Внимателно со остатоците од празничната трпеза – повторното загревање може да биде сериозен ризик по здравјето

Експертите велат дека Божиќ може да биде еден од најризичните времиња за труење со храна.

Повторното загревање на веќе зготвената храна не само што го зголемува ризикот од непријатно труење со храна, туку може да предизвика и ослабувачки симптоми на дигестивни проблеми, особено кај луѓето склони кон надуеност, предупредуваат диететичарите.

„Можеме да очекуваме симптоми како надуеност, гасови, па дури и болка“, рече британската диететичарка Џози Портер, која на ТикТок повика на претпазливост.

Таа објасни дека многу празнични намирници кои остануваат од оброците содржат високо ниво на јаглехидрати, како што се компири, пашканат, сосови и преливи.

Кога овие јадења се ладат и повторно се загреваат, хемиската структура на јаглехидратите се менува, што ги прави „отпорни“ на варење, што значи дека стагнираат во цревата, каде што ферментираат и ослободуваат болки и гасови со непријатен мирис.

„Ако консумираме големи количини отпорен скроб, тоа може да предизвика дигестивни нарушувања бидејќи ферментира во нашето дебело црево“, објасни Портер.

Диететичарката Кери Ракстон го опиша влијанието на отпорниот скроб врз цревата на луѓето како „непредвидливо“.

„За некои луѓе, како оние со синдром на нервозно дебело црево, отпорниот скроб предизвикува болна надуеност и гасови, што ги влошува нивните симптоми“, изјави таа за MailOnline. „Божиќ веројатно не е најдобро време за да откриете дали сте еден од тие луѓе, па можеби е најдобро да го избегнувате отпорниот скроб за време на празниците.

Проценките сугерираат дека околу еден од пет луѓе во ОК страда од синдром на нервозно дебело црево (IBS), кој може да предизвика низа непријатни симптоми, како што се запек, дијареа и болка.

Отпорниот скроб често позитивно се споменува меѓу нутриционистите бидејќи може да помогне при губење на тежината. Тоа е затоа што одложеното варење спречува екстремни скокови и падови на нивото на шеќер во крвта, кои се поврзани со глад и често грицкање.

Дополнително, побавното движење на храната низ дигестивниот систем им овозможува на нејзините хемикалии да ги хранат и да имаат корист од мноштвото здрави бактерии кои природно живеат во долните делови на нашиот дигестивен систем.

Постои уште една причина зошто експертите предупредуваат да не ги загревате остатоците или барем препорачуваат посебна грижа доколку се одлучите да го сторите тоа.

Експертите велат дека Божиќ може да биде еден од најризичните периоди за труење со храна, најмногу поради неправилно складирање и загревање на остатоците од празничните специјалитети.

Британскиот регулатор за безбедност на храната, Агенцијата за стандарди за храна (FSA), советува дека остатоците треба правилно да се чуваат во фрижидер во рок од два часа по готвењето.

Ако морате повторно да го загреете оброкот, Агенцијата препорачува храната да биде топла и да испушта пареа во секој дел.

Со тоа се избегнуваат температури погодни за раст на бактерии, кои можат да предизвикаат труење со храна.

Повеќето бактерии не можат да преживеат на ниски температури и се уништуваат кога храната надминува 63 C. Меѓутоа, ако храната само делумно се загрева, над 8 C но под 63 C, потенцијално опасните бактерии присутни во храната може брзо да се размножуваат.

Ова ги зголемува шансите за труење со храна, вклучително и инфекции како салмонела и кампилобактер.