Омилените рецепти за Бадник на хиландарските монаси: главниот готвач откри како се приготвуваат некои омилени посни јадења

Главниот готвач Милан Златиќ и Онуфрие Хиландарецот објаснија како се подготвуваат некои од најубавите јадења од Света Гора.

Милан Златиќ, главен готвач во манастирот Хиландар, повеќе од 2 децении подготвува храна за монасите од Света Гора. Тој за српски „Курир“ посочува дека тоа за него е посебен благослов, а често се случува да измисли рецепт на лице место од состојките што му стојат на располагање.

Од друга страна, има јадења кои се подготвуваат со векови. Тој сподели рецепти за три јадења кои многу ги сакаат монасите.

Славска варена риба

Состојки:

поголеми парчиња на морска риба (бакалар, орада)
сол
вода
млади тиквички
цели чешниња лук
корен од целер
зрна црн пипер
кромид
сок од лимон
маслиново масло
магдонос

Подготовка:

Рибата се посолува преку ноќ и наутро се става во тавче, само едно парче на дното. Не еден на друг. Се прелива вода и се додаваат млади тиквички, цели чешниња лук, корен од целер и зрна бибер. Се готви на силен оган. Претходно се готви многу крупно исечкан кромид. Кога ќе се распадне кромидот по еден час варење, се блендира и се претвора во каша. Оваа каша се прелива врз рибата во тавата, бидејќи водата испарила, па добиваме густ сос. По еден час варење, тргнете ја рибата од шпоретот, прелејте ја со сок од лимон, маслиново масло и посипете со сечкан магдонос.

Салата со туна

Состојки:

1 конзерва туна на парчиња
1 главица кромид
малку млад кромид или праз
магдонос
така
црн пипер
оригано

Подготовка:

Отворете ја туната и исцедете го маслото од неа, а месото измешајте го со исечкан кромид. Додадете маслиново масло и малку сок од лимон. По желба може да се додадат свежи сечкани пиперки, сечкани маслинки или слатка пченка. Послужете ја салатата изладена.

Посна алва

Состојки:

50-100 гр излупени бадеми, кои треба претходно да се излупат и да се исушат
1 шолја бел кафе шеќер
1 шолја бело кафено гриз
2 чаши шеќер
2 чаши вода
150 гр маргарин со малку маснотии или ако е мрсено, кравји путер

Подготовка:

Во тава се ставаат бадемите, а може да се додадат и ореви или лешници, се пржи на суво со гриз и се меша додека не поруменат. Во друг сад се ставаат шеќерот, водата, маргаринот (или путерот ако не е посен) и се вари. Кога гризот убаво ќе зарумени полека се прелива врелата течност од вода, шеќер и маргарин (путер) и непрекинато се меша додека не се згусне смесата. Топлата маса истурете ја во калапи натопени со вода или во плех, а потоа исечете ги на коцки кога ќе се изладат. Одозгора посипете многу цимет, а добро е кога циметот веднаш ќе се додаде во гризот и за време на пржењето. По желба посипете со ванилин шеќер. Може да се прелие со мед, по желба малку сируп, а може да се послужи и со топка сладолед од ванила ако не е посен. Послужете ладно.