Најдобрата пита од зелка за Бадник по оригинален старински рецепт

Питата од зелка која пријатно ќе ве изненади со својот вкус е идеална за трпезата на Бадник.
Домаќинките денес подготвуваат копушара од готови кожи, додека во минатото се подготвувала на традиционален начин со домашни, рачно изработени кожи. Ви претставуваме два едноставни рецепти, како да го направите ова вкусно посно јадење за Бадник.

Пита со зелка од готови кори

Состојки

500 грама кора за пита
1 голема главица кисела зелка
1 дршка праз со сол
бибер
околу 100 милилитри мешавина од масло и кисела вода

Подготовка:
Измијте ја главата од кисела зелка, да не биде многу кисела, па исечете ја на јуфки. Потоа можете да го сомелете во мелница за месо, ако сакате да биде помало, но не мора.

Стиснете ја зелката меѓу дланките колку што можете. На малку масло пропржете го ситно сечканиот праз, па додадете ја исцедената зелка, измешајте и динстајте на тивок оган. По потреба посолете малку, бидејќи зелката е доволно солена, а бибер по вкус. Промешајте и тргнете го од оган.

Намачкајте една кора и попрскајте ја со мешавина од масло и кисела вода. Преклопете ја втората кора и на средина премачкајте ја зелката. Преклопете ги двете страни до средината, внимавајте да не се преклопуваат, туку само да се допираат, а корите свиткајте ги во виткање. Се редат на плех обложен со пергамент. Направете го истото со преостанатите кори. Одозгора попрскајте ги со преостанатата смеса од масло и вода и печете во рерна загреана на 180 степени додека одозгора не поруменат.

Пита со зелка од домашни кори по стар рецепт

Состојки:
Кори:

750 грама брашно
4 децилитри вода
2 лажици масло
1 лажичка сол
Филот е ист како во горниот рецепт + 3 децилитри масло

Во длабок сад просејте ги брашното и солта, па постепено додајте млака вода и масло. Замесете мазно тесто, покријте го со крпа и оставете го да отстои околу половина час. Потоа замесете тесто и поделете го на четири дела. Се обликуваат топчиња, па се тркалаат во тестенини, се премачкуваат со масло и се оставаат на топло место.

Фото: Shutterstock
Подготовка:
Покријте ја масата со платнена покривка за маса, а потоа посипете со брашно. Ставете ја јуфката, па полека распоредете ја со прстите, колку што е можно потенко. На крајот, отсечете ги рабовите. Наполнете со фил од зелка, а потоа навивајте со чаршав. Се ставаат во тавче подмачкано со масло. Постапката повторете ја со сите четири јуфки, одозгора премачкајте ја питата со масло, па печете околу половина час на 200 степени додека не порумени.