„Филе Велингтон“: Британски специјалитет создаден за импресионирање – сочно месо во крцкаво лиснато тесто

Импресионирајте ги вашите гости со најценетиот англиски специјалитет

Едно од најценетите јадења од англиската кујна, познато по своите богати вкусови, нежна текстура и убава презентација. Наводно датира од 19 век, кога е создаден за легендарниот војвода од Велингтон, Артур Велсли.

Состојки:

400 грама лиснато тесто
околу килограм стек во парче
2 глави кромид
50 грама путер
2 лажици масло
400 грама печурки
3 лажици шери (или сок од портокал)
половина китка магдонос, сол
свежо мелен пипер
рендано морско оревче
2 лажици млеко
2 жолчки
малку брашно
Начин на подготовка:

На 20 грама путер и 2 лажици масло пропржете го ситно исечканиот и посолен кромид, па кога ќе стане стаклен, промешајте ги сечканите печурки и динстајте додека не испари течноста што ја пуштаат.

Измешајте ги со шери или сок од портокал, сечканиот магдонос, мелен пипер и морско оревче. Месото посебно заматете го од секоја страна во преостанатиот путер, изладете го, изматете со сол и бибер.

Лиснатото тесто развлечете го на работна површина посипана со брашно, така што ќе се добие правоаголна кора со димензии 30х40 сантиметри. Над тестото премачкајте го филот со печурки, на средина ставете го запржениот стек, покријте го со краевите од тестото и со прстите притиснете го наборот по целата должина, за убаво да се залепи. Таа страна од тестото се става на плех измиен со ладна вода и исцеден.

Тестото премачкајте го со жолчки измешани со млеко, а одозгора наредете ленти или триаголници исечени од остатокот од тестото, па премачкајте ги и со жолчките.

Ставете ја во рерна загреана на 200°C и печете околу 30 минути, додека тестото убаво не порумени. После тоа, исклучете ја рерната и оставете го стекот во неа уште десетина минути.

Се сече на парчиња кога ќе се излади.