Правењето сарма е голем предизвик за многу домаќинки, а повеќето од нив имаат проблем со тоа што сармата се распаѓа при готвењето. За да не се распадне сармата при готвењето, треба да ги извиткате на следниов начин:
Измијте ги листовите зелка и исечете го коренот, а на работ ставете го филот од мелено месо. Свиткајте, па повлечете ги рабовите навнатре од двете страни со прстот. Така сармата никогаш нема да се распадне за време на готвењето и ќе изгледа совршено кога ќе ги послужите.
Сортирање на сарми
Уметност е и ставањето сарма во тенџере. На дното на садот се ставаат три или четири листови неискористена кисела зелка, а врз нив се посипува исечкана сланина и едно чешне лук исечено на мали парчиња. На дното на тенџерето се ставаат бибер и ловоров лист. Потоа се редат сармите: прво околу периметарот во круг, а потоа измеѓу додека не се покрие дното. Над овој ред ставете сè од суво месо, по можност суви ребра.
Потоа повторно оди сармата, меѓу која се набиваат парчиња исчистен лук и сланина или парчиња суви ребра, па повторно сарма, ако останат. Колку ќе бидат мрсни сармата одредува колку се масни сувите ребра и колку сланина ќе ставите во тенџерето. Бидете свесни дека оризот ќе впие многу маснотии и дека сармата е калорично јадење. Кога ќе заврши распоредот на сармата, сармата се прелива со ладна вода за добро да се впие, а потоа се става на чинијата.
Бидејќи оризот во сармата многу брзо ќе ја собере речиси целата вода, сармата мора да се надополни, но изгледа дека е млака вода, овојпат обилно. Како и да се приготвуваат, околу сармата секогаш има многу работа. Затоа е непишано правило сармата секогаш да се подготвува во поголем сад. Потоа сармите се оставаат да крчкаат колку сакате, ништо нема да им се случи.
