Ова е период на активно правење на зимница, па сѐ уште не е доцна да направите кисела зелка.
Ви предлагаме рецепт за кисела зелка од Германија, кој можете да го пробате веднаш.
Состојки:
1300 гр зелка, една средна главица, исчистена од надворешните листови
15-20 гр морска сол
неколку ловорови листови
½ лажичка семки од ким
Рецепт за кисела зелка:
За да направите кисела зелка, прво извадете ги надворешните листови од зелката, а потоа измерете ја на кујнска вага. Користете 1-1,5% сол. Ако вашата зелка тежи 1 кг, користете 10-15 грама сол. Потоа исечете ја зелката на четвртинки и исечете го јадрото. Исечете ја секоја четвртина по должина на многу тенки ленти. Можете да користите и ренде.
Префрлете ја исечената зелка во голем и чист сад и посолете ја, а потоа измешајте ја со рацете стабилно 5-10 минути. Зелка ќе ослободи многу течност, колку повеќе течност, толку подобро. Сега можете да додадете ловоров лист и малку ким. Ставете ја зелката во чиста голема тегла и истурете ја целата течност одозгора. Користете ја тупаницата или нешто тешко за да ја турнете и притиснете. Течноста треба да лебди на површината на зелката. Ставете го каменот врз зелката.
Потоа покријте ја теглата со чиста крпа или пластична фолија и прицврстете ја со гумена лента. Кисела зелка 3 до 10 дена на температура од околу 18 °C до 26 °C. Чувајте ја теглата подалеку од директна сончева светлина. Притиснете ја зелката најмалку два пати на ден. Важно е одозгора да има доволно течност. Пробајте го после три дена. Ако ви се допаѓа вкусот, зашрафете го капакот и ставете го во фрижидер. Оставете ја зелката да продолжи да кисели 14-21 ден во фрижидер.
