Вистинскиот избор за слави и празници: Оваа торта со причина е омилениот десерт на трпезата

Празничниот колач е вистински симбол на славите, бидејќи заедно со празничната трпеза и јадењата подготвени за овој ден, колачот носи посебна тежина. Неговата подготовка е често уметнички процес кој се пренесува од генерација на генерација, а неговите вкусови и форми се богати и разновидни. Многу домаќинки посебно се трудат празничната торта да биде совршена, за да ги изненадат гостите и да ги покажат своите кулинарски способности.

Вечерните колачи обично имаат богат, комплексен вкус и можат да се подготват во различни варијации, од класични пандишпан со крем, до посложени колачи со чоколадо, овошје или јаткасти плодови.

Меѓу најпопуларните типови, кои ги издвоивме се овие три, а за секој носиме рецепт и начин на подготовка.

Реформ торта
Состојки:

16 белки
20 лажици шеќер
400 гр мелени ореви
4 лажици брашно
За полнење:

16 жолчки
200 гр шеќер
200 гр шеќер во прав
250 гр путер
200 гр темно чоколадо
и уште 200 грама чоколадо, 4 лажици масло за глазурата
Подготовка:

Изматете четири белки со пет лажици шеќер додека не се стегнат. Во изматените белки додадете една лажица брашно и 100 гр мелени ореви, па со жица со лесни движења соединете сè за да не „падне“.

Загрејте ја рерната на 180 степени.

Во плех со димензии 30×22 см ставете хартија за печење, истурете ја смесата за кората, израмнете и печете во загреана рерна 12 до 15 минути, во зависност од моќноста на рерната. Кората треба малку да се зарумени.

Направете го истото со преостанатите три кори.

Изматете ги жолчките со гранулиран шеќер додека не станат пени.

Филот со жолчка изматете го на пареа, а ако немате тава за варење на филот на пареа, едноставно направете го тоа со две тави.

Поголемото тенџере ставете го на шпорет и прелијте со вода, ставете го помалото тенџере – во кое ќе го сварите филот врз поголемото, за да не го допира зовриената вода до дното на тенџерето со жолчките.

Кога водата ќе зоврие, намалете го огнот за да не зоврие силно, туку да продолжи да врие и варете го филот околу 20 минути или подолго, доколку е потребно, со цело време мешање.

Филот со жолчки се готви кога ќе го повлечете матењето на средината на тавата и ќе го видите дното.

Филот се трга од оган, се додава искршеното чоколадо и путерот и сето убаво се меша со миксер. Покријте го филот со фолија и оставете го целосно да се излади.

Кога филот е целосно ладен, изматете го со миксер.

Филот поделете го на четири дела и филувајте ги корите. Помеѓу корите распоредете три четвртини од количината на филот, а последниот дел оставете го за премачкување на страните на колачот.

Растопете го чоколадото со четири лажици масло и прелијте го колачот.

Колачот украсете го по желба, со зрнца од ореви, рендано чоколадо или посипете со мелени ореви и оставете го преку ноќ во фрижидер, па исечете го на саканите парчиња и послужете.